【鲜香脆爽的笋干炒猪肉的做法】笋干炒猪肉是一道经典的家常菜,口感鲜香、脆爽适口,尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅营养丰富,还能提升食欲,是许多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
食材名称 | 用量(单位) | 备注 |
笋干 | 200克 | 建议选用干笋或泡发好的笋干 |
猪肉 | 300克 | 选择瘦肉或五花肉均可,根据口味调整 |
蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
姜 | 1小块 | 去腥增香 |
生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 笋干提前用清水浸泡2小时以上,去除杂质后切片备用。
- 猪肉洗净,切成薄片,加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉下锅翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒笋干
- 在锅中再加少许油,放入笋干翻炒,加入适量盐和生抽调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的猪肉重新倒回锅中,与笋干一起翻炒均匀,最后加入老抽上色,炒至入味即可出锅。
三、小贴士
- 笋干泡发时间不宜过长,以免失去脆感。
- 猪肉可选用里脊或猪肩肉,口感更嫩。
- 若喜欢辣味,可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤,一道鲜香脆爽的笋干炒猪肉就完成了,既保留了笋干的清香,又让猪肉的鲜美充分融入其中,非常适合搭配米饭食用。