【香炒木须肉的家常做法】香炒木须肉是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。它以猪肉为主料，搭配木耳、鸡蛋、胡萝卜等食材，色泽鲜艳，味道醇厚。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 木耳 | 50克 | 干木耳需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 鸡蛋 | 2个 | 炒制时用作“木须”部分 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提升香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 木耳泡发后洗净，切丝；胡萝卜切丝；大葱切段，生姜、蒜切末。
2. 炒制鸡蛋
- 鸡蛋打散，热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中加油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入配菜
- 加入胡萝卜丝、木耳丝、大葱段，继续翻炒均匀。
5. 调味与收尾
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更好。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 鸡蛋炒制时火候不宜过大，避免焦糊。
- 调味可根据个人口味适当调整，喜欢辣味可加入少许辣椒。
四、总结
香炒木须肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭烹饪。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候和调味是关键，建议初次尝试时按照步骤操作，逐步积累经验。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 香炒木须肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪肉、木耳、胡萝卜、鸡蛋 |
| 辅料 | 大葱、姜、蒜、调料等 |
| 口感 | 鲜香爽口，肉质嫩滑，配料丰富 |
| 适宜人群 | 普通家庭成员 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
通过以上内容，您可以轻松掌握香炒木须肉的家常做法，为家人带来一顿美味可口的饭菜。
