【自制百香果酒的做法】百香果酒是一种口感酸甜、香气浓郁的果酒，制作简单且适合家庭自制。通过适当的发酵和调配，可以制作出风味独特的百香果酒。以下是一份详细的自制百香果酒做法总结，包含材料准备、步骤说明及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以500ml为例） | 备注 |
| 百香果 | 5-6个 | 新鲜成熟为佳 |
| 冰糖 | 100g | 可根据口味调整 |
| 酒曲（酿酒酵母） | 1小包（约3g） | 市售专用酒曲 |
| 清水 | 500ml | 约等于一瓶矿泉水 |
| 玻璃瓶 | 1个（带盖） | 洁净无油 |
二、制作步骤
1. 清洗百香果
将百香果表面洗净，用刀在顶部切开，挖出果肉备用。注意不要破坏果皮，保留果皮有助于增加香气。
2. 处理果肉与糖
将果肉放入玻璃瓶中，加入冰糖。糖的量可根据个人口味适当增减，喜欢甜一点的可多加一些。
3. 加入酒曲
将酒曲撒入瓶中，轻轻搅拌均匀。酒曲是发酵的关键，确保其充分混合。
4. 加水封口
向瓶中加入清水至满，盖上瓶盖，但不要完全拧紧，以便发酵过程中气体排出。
5. 发酵过程
将瓶子放在阴凉通风处，避免阳光直射。发酵时间一般为7-15天，具体时间根据气温而定。温度高则发酵快，反之则慢。
6. 过滤与装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网将果肉渣过滤掉，只保留液体。将酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
7. 陈酿与饮用
建议陈酿1-2个月后再饮用，味道会更加醇厚。存放于阴凉干燥处，避免高温。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 使用干净器具 | 所有工具需消毒，避免杂菌污染 |
| 酒曲使用适量 | 过多会导致酒味过重，过少影响发酵 |
| 发酵环境保持通风 | 避免发酵过程中产生过多压力 |
| 不要频繁开盖 | 以免空气进入影响发酵效果 |
| 选择优质百香果 | 成熟度高、无腐烂的果子更佳 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量柠檬片或橙皮。
- 自制果酒不宜长期存放，建议在半年内饮用完毕。
- 初次尝试者可从少量开始，逐步掌握发酵规律。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的百香果酒。不仅健康天然，还能体验到手工的乐趣。快来试试吧！
