【糖醋排骨的做法步骤】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出口感酥嫩、味道正宗的糖醋排骨，还是需要掌握一些关键的技巧和步骤。以下是对糖醋排骨做法的总结与详细说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理排骨：将猪肋排洗净，切成大小均匀的小段，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 煎制排骨：热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，这样可以增加香味并锁住肉汁。 |
| 3 | 调味炒香：加入姜片和葱段炒香，倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。 |
| 4 | 加水炖煮：加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右，直到排骨软烂入味。 |
| 5 | 收汁调味：待水分减少一半时，加入白糖和醋，继续翻炒，使糖醋汁充分包裹在排骨上。 |
| 6 | 勾芡收尾：最后加入少量淀粉水勾芡，让汤汁浓稠，更加美味。 |
| 7 | 装盘享用：将糖醋排骨盛出，撒上少许葱花或芝麻点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，加入姜片和料酒能有效去除腥味。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可多放糖，喜欢更酸的可多放醋。
- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨了。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。希望这份详细的步骤能够帮助你成功制作出美味的糖醋排骨！
