【炸排骨的家常做法】炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上有现成的炸排骨卖，但自己在家做不仅卫生，还能根据口味调整调料。以下是一份简单易学的炸排骨家常做法总结。
一、炸排骨的家常做法总结
1. 选材：选用新鲜猪肋排，提前浸泡去血水，清洗干净。
2. 腌制：用料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜蒜末等调料腌制30分钟以上，让排骨更入味。
3. 裹粉：将腌好的排骨先裹一层淀粉，再裹一层面粉（或直接使用炸粉），增加外皮酥脆度。
4. 油炸：热锅冷油，油温六成热时放入排骨，中小火炸至金黄，捞出沥油。
5. 复炸：再次加热油，将排骨复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
6. 调味：可撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调味，或搭配蘸酱食用。
二、炸排骨家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材与处理 | 选用新鲜猪肋排，洗净后浸泡去血水 |
| 2 | 腌制排骨 | 用料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜蒜末腌制30分钟以上 |
| 3 | 裹粉准备 | 先裹一层淀粉，再裹一层面粉，或使用炸粉 |
| 4 | 初次油炸 | 油温六成热（约180℃）下锅，中小火炸至金黄 |
| 5 | 复炸处理 | 再次加热油，炸10-15秒使外皮更酥脆 |
| 6 | 调味装盘 | 可撒辣椒粉、孜然粉等，或搭配蘸酱食用 |
三、小贴士
- 炸排骨时油量要足够，避免粘锅。
- 复炸是关键，能提升口感和香味。
- 若喜欢更香脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
- 家庭制作建议使用空气炸锅，更健康且省油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩的炸排骨了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能赢得一致好评。快试试看吧！
