【土家酱香饼调料配方】土家酱香饼是湖北恩施一带的传统小吃，以其独特的酱香味和酥脆口感深受人们喜爱。制作这道美食的关键在于其特制的酱香饼调料，不同的配方会带来不同的风味层次。下面是一份较为经典的“土家酱香饼调料配方”，结合传统做法与现代改良，适合家庭制作。
一、
土家酱香饼的调料配方主要由基础调味料、香辛料、酱料和增香剂组成。其中，豆瓣酱、甜面酱和辣椒粉是构成酱香味的核心；五香粉、花椒粉等香辛料则提升了整体的香气层次；而芝麻、葱花等则用于增加口感和视觉效果。通过合理搭配这些材料，可以制作出外酥内软、香气扑鼻的酱香饼。
为了便于理解与操作，以下整理了一份详细的调料配方表，供参考使用。
二、土家酱香饼调料配方表
| 配料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 豆瓣酱 | 50 | 增加咸鲜味和酱香 |
| 甜面酱 | 30 | 提升甜味和黏稠度 |
| 辣椒粉 | 15 | 根据口味调整辣度 |
| 五香粉 | 5 | 增添复合香味 |
| 花椒粉 | 3 | 增加麻味和香气 |
| 白芝麻 | 20 | 增加香味和酥脆感 |
| 黑芝麻 | 10 | 增加色泽和香味 |
| 葱花 | 15 | 增加清香和颜色 |
| 酱油（生抽） | 10 | 调味和上色 |
| 香油 | 10 | 增加香气和润滑感 |
| 糖（白砂糖） | 5 | 平衡辣味和提鲜 |
| 鸡精/味精 | 2 | 提鲜增味 |
| 水（适量） | 适量 | 用于调和面糊 |
三、小贴士
- 调料比例可根据个人口味灵活调整，喜欢更辣的可增加辣椒粉或加入干辣椒碎。
- 芝麻可提前炒香，能提升香味层次。
- 酱料混合后需搅拌均匀，确保味道融合。
- 酱香饼面糊的调配也很重要，通常需要面粉、水、鸡蛋等混合成糊状，再加入上述调料拌匀。
通过以上配方，你可以在家中轻松制作出地道的土家酱香饼，享受浓郁的酱香与酥脆的口感。尝试不同的配料组合，也可以创造出属于自己的特色风味。
