【山东豆腐丸子制作方法】山东豆腐丸子是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其鲜嫩多汁、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜以豆腐为主要原料，搭配肉末、调料等制成丸子，既保留了豆腐的细腻，又增添了肉香，是鲁菜中的一道经典之作。
以下是山东豆腐丸子的详细制作方法，内容经过整理与总结，适合家庭厨房操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 老豆腐 | 500g | 建议使用北豆腐，质地较硬，不易碎 |
| 猪肉末 | 150g | 选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性，使丸子更紧实 |
| 生姜末 | 10g | 去腥增香 |
| 大葱末 | 10g | 提味增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调浆，增加丸子的弹性 |
| 清水 | 50ml | 调制肉馅时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将老豆腐用手捏碎，或用勺子压成泥状，放入碗中备用。 |
| 2 | 在豆腐泥中加入猪肉末、鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、盐、白胡椒粉和清水，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，形成粘稠的肉泥。 |
| 4 | 取适量肉泥，用手团成大小均匀的丸子。 |
| 5 | 锅中烧水，水开后下入丸子，中小火煮约8-10分钟，待丸子浮起即可捞出。 |
| 6 | 可根据喜好加入汤底或直接食用，口感鲜美，营养丰富。 |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易散。
- 肉馅处理：肉末要剁得细一些，这样口感更细腻。
- 淀粉使用：淀粉可增加丸子的弹性和口感，但不宜过多，以免影响味道。
- 煮制时间：丸子煮熟后会浮起，可根据实际情况调整时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的山东豆腐丸子。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和植物纤维，适合全家人享用。希望这份详细的制作方法能帮助你成功制作出令人满意的豆腐丸子！
