【豉汁凤爪的家常做法】豉汁凤爪是一道非常受欢迎的粤式小菜，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭制作，既保留了传统风味，又方便操作。
一、
豉汁凤爪的主要原料是鸡爪和豉汁（即豆豉），通过焯水、炒制、焖煮等步骤，使鸡爪充分吸收豉汁的香味。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保成品口感软糯、味道浓郁。此外，可根据个人口味调整辣度和咸淡，让这道菜更符合自己的喜好。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、豆豉30g、姜片适量、蒜末适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、食用油适量、清水适量 |
| 2 | 处理鸡爪 | 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入豆豉炒出香味 |
| 4 | 加入鸡爪 | 将焯好的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，使鸡爪表面略微上色 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鸡爪为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加料酒可以去腥，效果更佳。
- 豆豉可以选择传统的湖南豆豉或广东豆豉，风味略有不同。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或干辣椒一起炒制。
- 做好后可冷藏保存，第二天味道会更加入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豉汁凤爪，既健康又下饭，快来试试吧！
