【香辣大虾的做法】香辣大虾是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候与配料比例，便能轻松做出美味可口的香辣大虾。
以下是对“香辣大虾的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 大虾 | 500克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理大虾
将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。可以用牙签从虾背挑出虾线，这样更干净也更入味。
2. 准备配料
蒜切末，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入花椒和干辣椒炒香，注意不要炒糊。
4. 爆香调料
加入姜丝、蒜末炒出香味，再加入大虾翻炒至变色。
5. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁
汤汁快收干时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 大虾建议选用新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 炒制过程中要控制火候，避免烧焦影响味道。
- 可根据个人口味加入少量醋或柠檬汁提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的香辣大虾了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
