【东北香酥饼的做法】东北香酥饼是一种具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受人们喜爱。制作过程中讲究面粉的配比和油酥的调制，是关键步骤之一。以下是关于东北香酥饼做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用普通面粉即可 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 食用油 | 100克 | 用于制作油酥 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 白芝麻 | 适量 | 可选，用于撒在表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成面团，揉至光滑后醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 2 | 面团醒好后，取出排气，分成小剂子，每个约50克，搓圆后静置10分钟。 |
| 3 | 在另一个容器中，将食用油和少量面粉混合，制成油酥备用。 |
| 4 | 取一个面剂子，擀成薄片，抹上油酥，然后像叠被子一样折叠起来，再擀成圆形饼皮。 |
| 5 | 在饼皮表面刷一层油，撒上白芝麻，放入预热好的平底锅或烤箱中烘烤。 |
| 6 | 烘烤温度约180℃，时间约10-15分钟，至表面金黄酥脆即可出炉。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，可放在温暖处加快发酵速度。
- 油酥的量可根据个人口味调整，多则更香，少则更松。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦。
- 若喜欢咸味，可在油酥中加入少许五香粉或椒盐。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的东北香酥饼。不仅适合早餐搭配豆浆，也适合作为下午茶点心，香酥可口，回味无穷。
