【如何做干煸茶树菇】干煸茶树菇是一道经典的川菜，以其鲜香酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜以茶树菇为主料，通过干煸的方式让食材更加入味，同时保留了其独特的香味。下面将从食材准备、烹饪步骤、调味技巧等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 茶树菇 | 300g | 建议选用干茶树菇，泡发后使用 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 5-8粒 | 增添麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发茶树菇
将干茶树菇放入清水中浸泡约1小时，直至完全泡软。泡发后清洗干净，挤干水分备用。
2. 处理配料
青椒、红椒切丝；大蒜拍碎；生姜切片；干辣椒剪段。
3. 焯水去腥
锅中烧水，加入少许盐和几滴料酒，放入茶树菇焯水1分钟，捞出沥干。
4. 煸炒茶树菇
热锅凉油，先下花椒和干辣椒爆香，再放入姜片、蒜末炒出香味。接着放入茶树菇翻炒至微焦。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐和少许料酒，翻炒均匀。随后加入青红椒丝，继续翻炒至断生。
6. 收汁出锅
待汤汁略微收干，茶树菇变得酥脆时即可出锅。
三、小贴士
- 茶树菇泡发后要彻底挤干水分，避免影响口感。
- 干煸过程中火候不宜过大，以免焦糊。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒少量白芝麻或葱花点缀。
四、总结
干煸茶树菇是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好煸炒的时间与调料的比例。通过合理的搭配和适当的火候控制，可以做出外酥里嫩、香气扑鼻的干煸茶树菇。无论是配饭还是作为下酒小菜，都十分合适。
表格：干煸茶树菇制作流程一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡发茶树菇（1小时） |
| 2 | 处理配料（切丝、切片等） |
| 3 | 焯水去腥（1分钟） |
| 4 | 煸炒茶树菇（至微焦） |
| 5 | 调味焖煮（加入酱油、糖、盐等） |
| 6 | 加入青红椒丝翻炒 |
| 7 | 收汁出锅（汤汁收干） |
通过以上内容，你可以轻松掌握“如何做干煸茶树菇”的全过程，适合家庭厨房操作，且风味地道、营养丰富。
