【木耳炒山药做法教程】木耳炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道鲜美，还能帮助清肠排毒，非常适合日常饮食中加入。下面将为大家详细总结这道菜的制作过程，并附上一份清晰的步骤表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/片） |
| 干木耳 | 30 |
| 山药 | 200 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香醋 | 半汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 提前将干木耳用温水泡发，大约需要1小时，泡软后洗净，撕成小朵备用。 |
| 2 | 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 加入泡好的木耳翻炒几下，再加入山药片一起翻炒。 |
| 6 | 加入盐、生抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋入香醋，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 木耳一定要提前泡发，否则影响口感。
- 山药切片后及时浸泡，避免氧化变黑。
- 炒制时间不宜过长，以保持山药的脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或葱花提味。
四、成品特点
- 色泽：木耳呈黑色，山药洁白，整体颜色清新。
- 口感：木耳爽脆，山药绵软，入口有层次感。
- 味道：咸鲜适口，略带微酸，开胃解腻。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的木耳炒山药了。无论是家常便饭还是宴客菜肴，都是不错的选择。希望这份教程能帮助你掌握这道菜的制作技巧，享受烹饪的乐趣。
