【酥鱼丸的做法】酥鱼丸是一道外酥里嫩、口感丰富的传统美食，适合喜欢鱼肉又想尝试新口味的朋友。它不仅保留了鱼肉的鲜美，还通过炸制的方式赋予其独特的酥脆感。以下是制作酥鱼丸的详细步骤和所需材料。
一、
酥鱼丸的制作主要分为以下几个步骤：选材、处理鱼肉、调制馅料、成型、油炸、调味。其中，鱼肉的选择和处理是关键，决定了最终成品的口感。使用新鲜的鱼类如鲈鱼或鳕鱼，搭配适量的淀粉和调料，可以做出外酥内嫩、鲜香可口的酥鱼丸。此外，油炸时的火候控制也非常重要，以确保鱼丸不油腻且口感最佳。
二、表格展示（做法与材料）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲈鱼/鳕鱼 500g、鸡蛋 1个、淀粉 30g、葱姜末 10g、盐 5g、胡椒粉 2g、食用油 适量、生抽 10ml、白胡椒粉 1g |
| 2. 处理鱼肉 | 将鱼去鳞、去内脏、洗净后切块，用刀背剁成鱼糜，或者用搅拌机打成泥状。 |
| 3. 调制鱼肉馅 | 将鱼泥放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀至起胶。再加入淀粉继续搅拌至粘稠状态。 |
| 4. 成型鱼丸 | 取适量鱼肉馅，用手挤成小圆球，大小适中（约20g/个），放入盘中备用。 |
| 5. 油炸鱼丸 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将鱼丸逐个下锅，小火慢炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 6. 烫熟或复炸（可选） | 若想要更酥脆，可将鱼丸再次入锅复炸10-15秒，捞出沥干即可食用。 |
| 7. 调味上桌 | 可根据个人喜好搭配蘸酱、醋汁或直接食用。 |
三、小贴士
- 鱼肉尽量选择刺少、肉质细腻的品种。
- 搅拌鱼肉时要顺时针方向，有助于形成更好的弹性。
- 油炸时火不宜过大，避免外焦里生。
- 可加入少许马蹄或木耳增加口感层次。
酥鱼丸不仅是一道美味的小吃，也可以作为宴客的佳肴，适合家庭聚餐或节日餐桌。掌握好技巧，就能轻松做出外酥里嫩、鲜香四溢的酥鱼丸。
