【锅烧肉的做法】锅烧肉是一道经典的中式家常菜，以其香浓的酱汁、酥脆的外皮和鲜嫩的肉质深受喜爱。做法虽然简单，但要掌握火候与调味才能做出地道风味。以下是对“锅烧肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、锅烧肉做法总结
锅烧肉是将五花肉经过腌制、煎制、炖煮后，再用酱汁收汁而成的一道菜。其关键点在于：选材讲究、腌制入味、煎至金黄、炖煮软烂、最后收汁浓郁。整体流程包括准备材料、腌制、煎肉、炖煮、收汁等步骤。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500g、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、清水 |
| 2. 腌制处理 | 五花肉切块，加入料酒、生抽、少许盐、姜片腌制30分钟 |
| 3. 煎制肉块 | 锅中放油，将腌好的五花肉煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炖煮过程 | 锅中留底油，加入糖炒至微黄，放入煎好的肉块，加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 收汁上色 | 待肉炖至软烂后，转大火收汁，不断翻动使肉块均匀裹上酱汁 |
| 6. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 煎肉时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味添加辣椒或蒜末增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的锅烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是冬日暖胃的佳品。
