“东江盐焗鸡是哪个地方的菜”这个问题，其实涉及到中国饮食文化中一个非常有特色的地方菜系。盐焗鸡是一道以独特烹饪方式闻名的传统美食，而“东江盐焗鸡”则是其中极具代表性的品种之一。

首先，我们需要明确“东江”指的是哪里。东江是珠江水系的重要支流，流经广东东部地区，包括河源、惠州、深圳等地。因此，“东江盐焗鸡”通常被认为是广东省东部地区的传统菜肴，尤其是河源、惠州一带的民间风味。

盐焗鸡的做法并不复杂，但讲究火候和调味。其核心在于用粗盐将整只鸡包裹起来，通过高温焗烤的方式使鸡肉保持鲜嫩多汁，同时吸收盐香，形成独特的风味。这种烹饪方法不仅能够锁住鸡肉的原汁原味，还能让调料充分渗透，使得整道菜咸香适口，口感层次丰富。

东江盐焗鸡之所以受到当地人的喜爱，除了味道独特之外，还与它的制作工艺和地域文化密切相关。在一些传统的节日或家庭聚会中，这道菜常常是餐桌上的主角，象征着团圆和美味。

值得注意的是，虽然“东江盐焗鸡”是广东东部的特色菜，但在广东其他地区乃至全国范围内，也有类似做法的盐焗鸡，比如潮汕盐焗鸡、客家盐焗鸡等。这些不同版本的盐焗鸡在选材、腌制方式和烹饪细节上各有差异，但都保留了盐焗这一核心技艺。

总的来说，“东江盐焗鸡是哪个地方的菜”这个问题的答案是：它属于广东省东部地区，特别是河源、惠州一带的传统美食。作为中华饮食文化中的瑰宝，盐焗鸡不仅体现了地方风味的独特魅力，也展现了中国烹饪技艺的多样性和深厚底蕴。