罗马琳达大学健康学院研究人员开展的一项新研究发现，经常吃坚果可以增强与认知、治愈、学习、记忆和其他关键大脑功能相关的脑波频率。这项研究的摘要发表在加利福尼亚州圣地亚哥举行的 2017 年实验生物学会议的营养部分，并发表在FASEB 杂志上。
在题为“坚果和大脑：吃坚果对改变脑电波的影响”的研究中，研究人员发现，有些坚果对某些大脑频率的刺激比其他坚果更大。例如，开心果产生的伽马波反应最强，这对于增强认知处理、信息保留、学习、感知和睡眠期间的快速眼动至关重要。花生实际上是一种豆科植物，但仍是研究的一部分，它产生的德尔塔反应最高，这与健康的免疫力、自然愈合和深度睡眠有关。
这项研究的首席研究员、路易斯安那州立大学联合健康职业学院研究副院长 Lee Berk 博士、公共卫生硕士表示，虽然研究人员发现所测试的六种坚果之间存在差异，但它们都富含有益的抗氧化剂，其中核桃的抗氧化剂浓度最高。
此前的研究表明，坚果对人体有多种重要益处：保护心脏、抗癌、减少炎症和延缓衰老。但伯克表示，他认为很少有研究关注坚果对大脑的影响。