专家警告说，烧烤可能是一种更危险的烹饪方法，因为它可能导致两种与癌症有关的化学物质的形成。
当鸡肉、鱼肉或牛肉等肉类在高温或明火下烹饪时，会形成杂环胺 (HCA) 和多环芳烃 (PAH)。
专家表示，为了减少烧烤时接触这些化学物质的机会，请使用较瘦的肉块，避免过度烹饪或烧焦，并使用燃气烤架。
烧烤食物的香味是夏日乐趣的标志——但专家警告说，这种典型的烹饪方法可能不是对健康的最佳选择。
当肉类在高温下或直接在明火上烹饪时，会产生有害化学物质。其中两种——杂环胺 (HCA) 和多环芳烃 (PAH)——与严重疾病有关。1
“HCA 和 PAH 都被认为是潜在的致癌物，这意味着它们可能会增加患癌症的风险，”东北大学专业研究学院食品政策教授、作家、顾问Darin Detwiler 博士告诉《健康》杂志。
然而，专家表示，这并不一定意味着偶尔吃烧烤会有害健康。
以下是有关 HCA 和 PAH 如何影响您的身体以及如何确保您今年夏天安全烧烤的知识。