哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员领导的一项新研究表明，摄入更多的血红素铁(红肉和其他动物产品中含有的铁，而非主要存在于植物性食物中的非血红素铁)与患 2 型糖尿病 (T2D) 的风险增加有关。虽然之前已有报道过血红素铁与 2 型糖尿病之间的联系，但这项研究的结果更清楚地确立并解释了这种联系。
“与之前仅依赖流行病学数据的研究相比，我们整合了多层信息，包括流行病学数据、传统代谢生物标志物和前沿代谢组学，”营养学系研究员、主要作者王风雷说。
“这使我们能够更全面地了解铁摄入量与 2 型糖尿病风险之间的关联，以及这种关联背后的潜在代谢途径。”
该研究发表在《自然代谢》杂志上。
研究人员利用 206,615 名参加护士健康研究 I 和 II 以及健康专业人员跟踪研究的成年人 36 年的饮食报告，评估了铁与 2 型糖尿病之间的联系。他们检查了参与者对各种形式的铁的摄入量(总铁、血红素铁、非血红素铁、膳食铁(来自食物)和补充剂铁(来自补充剂))及其 2 型糖尿病状况，并控制了其他健康和生活方式因素。
研究人员还在较小规模的参与者群体中分析了血红素铁与 2 型糖尿病之间关系的生物学机制。他们研究了 37,544 名参与者的血浆代谢生物标志物，包括与胰岛素水平、血糖、血脂、炎症和两种铁代谢生物标志物相关的生物标志物。然后，他们研究了 9,024 名参与者的代谢组学概况，即血浆中小分子代谢物的水平，这些物质来自身体分解食物或化学物质等过程。