巴塞罗那自治大学、萨拉戈萨大学和斯特拉斯堡大学对位于西班牙韦斯卡省的查韦斯和普亚斯卡达洞穴的遗迹进行了联合研究，首次直接证明早在新石器时代初期(约 7500 年前)比利牛斯山地区就开始食用和加工乳制品，同时还开始食用猪肉。
该研究结果已发表在《考古学和人类学》杂志上，它使人们对这些产品最早在比利牛斯山脉使用的时间要晚得多这一观点产生了怀疑。
对史前器皿的内容和用途的分析已成为有关过去社会饮食模式和生存实践的宝贵信息来源。
对在韦斯卡纳的巴斯塔拉斯(海拔 640 米)和埃斯普卢加德拉普亚斯卡达(La Fueva)遗址(海拔 1300 米)所发现的材料进行的研究，这两个遗址都位于比利牛斯山地区，研究结果首次直接证明在新石器时代早期比利牛斯山地区有人消费和加工乳制品。
这项研究由巴塞罗那自治大学 (UAB) 和萨拉戈萨大学的史前学家以及法国斯特拉斯堡大学的化学家对韦斯卡博物馆展出的材料进行。
该研究结合了识别有机残留物的技术、脂肪酸同位素表征技术以确定动物来源，以及从陶瓷的形态和功能以及两个遗址的考古动物学研究中获得的数据。
对 36 个陶瓷容器内部粘土基质中保存的有机残留物的分析表明，7500 年前，比利牛斯山脉中部地区就已经加工和消费乳制品了。此外，乳制品脂肪残留物与不同形式的陶器之间的相关性表明，所有加工过程(制备、消费和储存)都是在这两个定居点进行的。