粮食生产对地球健康有重大影响;我们吃什么对我们的健康有重大影响。幸运的是，研究清楚地表明，同样的食物选择可以使我们自己和我们的环境受益。让我们看看你可以做出的简单改变，这些改变既有益于你的健康，也有益于你所居住的地球的健康。
食品与环境
农业(种植植物和饲养牲畜)消耗大量自然资源。农业消耗了我们用水量的 70%，占用了所有可居住土地的约 40%，其中许多土地曾是森林和荒地，为多种动植物提供了生存空间。
它还会产生有害的副产品：食品生产产生的温室气体排放量占全球气候变化的 30%。此外，农业径流将营养物质排入水道，导致水生植物过度生长，从而导致海洋生物死亡(这一过程称为富营养化)。
由于变量数量众多，很难对不同食物对环境的相对影响做出一刀切的陈述。例如，一些消息来源建议避免食用杏仁，因为在水资源稀缺的地区，杏仁的种植需要大量水，但杏仁生产产生的温室气体排放量远低于任何动物蛋白。
然而，大多数评估食物摄入对环境影响的研究都得出了相同的结论：用植物性食物替代动物性食物的次数越多，饮食模式对环境的影响就越小。素食主义与温室气体排放和土地及水资源利用的减少有关，但你不必放弃所有的肉类、鱼类和家禽就能产生影响。