【酸辣丸子汤的做法】酸辣丸子汤是一道非常受欢迎的家常汤品，味道鲜香、口感丰富，尤其适合秋冬季节食用。它以肉丸为主料，搭配酸辣的汤底，既开胃又暖身。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 辣椒油 | 1小勺（可选） |
| 高汤或清水 | 1000毫升 |
| 香菜或葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 准备肉丸：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、盐、白胡椒粉和少许酱油，搅拌均匀后用手揉成大小适中的丸子。
2. 煮汤底：在锅中加入高汤或清水，大火烧开后转小火。
3. 下丸子：将肉丸轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。
4. 调味：待丸子浮起后，加入醋、辣椒油和剩余的酱油，根据口味调整咸淡。
5. 出锅：最后撒上葱花或香菜即可。
三、关键技巧
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 肉丸不要太大，否则不易熟透。
- 醋要最后加入，避免过早加热影响风味。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可以加入少量柠檬汁或番茄酱。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 汤品类型 | 家常汤类，酸辣口味 |
| 主要食材 | 猪肉末、鸡蛋、姜、葱、醋、辣椒油等 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、肉丸鲜嫩、汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段，特别适合秋冬季节 |
| 制作时间 | 约20分钟 |
| 小贴士 | 肉丸不宜过大；醋最后加；可根据喜好调整辣度 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味的酸辣丸子汤。不仅做法简单，还能满足全家人的味蕾需求，是厨房里的“百搭汤品”。
